041 486 12 41
(erreichbar von 09:00 - 24:00 Uhr MI-SA. -18 Uhr SO)




Liebe Gäste!

Das Rössli ist Gourmet-Restaurant, Landküche, Dorfbeiz, Eventlokal und Kochschule

Das Wiesner-Menu
steht für Kreativität, Kochkunst und besondere Serviceleistungen.
Die Gourmet-Gerichte koppeln Genuss an ein Bewusstsein mit philosophischem Gedankengut: Kochen ist Alchemie, Ethik, Ökologie, Kultur, Architektur, Aesthetik und Kunst, vor allem aber Wissen, Können und Authentizität. Die alchemistische Naturküche braucht regionale, frische und gesunde Produkte aus umliegenden Feldern, Wäldern und Gewässern. Die neuen Geschmacksrichtungen verheissen Nähe, Emotionalität, Identität und Sinngebung.

Konsequente Regionalisierung bedeutet, dass Nahrungsmittel zum Einsatz kommen, die in der europäischen Kochtradition nicht oder nicht mehr verwendet werden. Wir kreieren Suppen mit Heu, nutzen Moose und Algen von Steinen oder auch Holzkohle und Torf zur Aromatisierung. In einer Zeit, in der sich Alltagsspeisen internationalisiert haben, industriell gefertigte Nahrung ein immer breiteres Segment einnimmt und exotische Nahrungs- und Genussmittel ständig verfügbar sind, liegt das kulinarisch Besondere nicht mehr in der Ferne, sondern vor der Haustür und in der eigenen Tradition. Dafür sind wir mit

17 Gault Millau-Punkten und einem Michelinstern
ausgezeichnet.

In der saisonalen Landküche
erhalten Sie feine saisonal wechselnde Menus und à la carte-Gerichte in einem sehr guten Qualitäts-Leistungs-Verhältnis. Wir kochen vorwiegend mit regionalen, frisch zubereiteten und hausgemachten Produkten. Darin spiegelt sich das Gedankengut einer Terroirküche, in welcher wir gastronomisch auf die Rückbesinnung traditioneller Werte der Menschen in der Entlebucher Biosphäre eingehen. Die Landküche ist aber nicht mit dem Gourmet-Angebot vergleichbar. Trotzdem, die gleichen Köche stehen dahinter, und sie ist mit dem

Guide Michelin BIB Gourmand
ausgezeichnet.

Gaststube
Mit einer abwechslungsreichen Snackkarte, warmer Küche bis 22.00 Uhr, Flaschenweinen im Offenausschank, vielen feinen Tees usw. verwöhnen wir unsere Gäste.

041 486 12 41
(erreichbar von 09:00 - 24:00 Uhr MI-SA. -18 Uhr SO)


Betriebspausen und Sonderöffnungszeiten